厨房小常识

厨房小常识

李道宗

　　菜刀切过有腥味的肉、鱼以后，擦点醋或姜汁，腥味即可除去。

    瓦罐、沙锅结了污垢，可用淘米水泡浸并烧热，用刷子刷净，再用水冲洗。

    钢精器皿用旧后，用醋擦一遍，干后再用水洗，就可光亮如新。

    要切开松软的蛋糕，可先把刀子放入开水中烫一烫，然后用热刀切，蛋糕不易碎。

    煮海带时向锅里稍加几滴醋，会使海带一煮便软下来，否则煮得越久越硬。

    烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

《北京晚报》 2001年7月16日